RECETA CASERA DEL ROSCÓN DE REYES

Aunque pueda parecer lo contrario, lo que hoy conocemos como Roscón de Reyes tiene en realidad un origen pagano. Para encontrarlo debemos viajar hasta la época del Imperio Romano. Durante las fiestas de invierno, se honraba a los dioses y se regalaba a los esclavos y plebeyos una torta confitada con dátiles, higos y miel que escondía un haba seca; quien descubriera tal legumbre era nombrado rey de las fiestas. El cristianismo adaptó a sus creencias religiosas tal costumbre, y el haba seca acabó sustituyéndose con el tiempo por una figurita de porcelana o plástico, convirtiéndose para su afortunado descubridor en un signo de suerte. Se cuenta que esta costumbre llegó a España de la mano Felipe V en el siglo XVIII.

MENÚ MENSUAL ENERO 2016

Después de tantas comilonas y excesos seguramente hemos cogido unos kilitos, a los que hay que poner remedio, no lo dejes estar y empieza ya a controlar la alimentación y ayudado con una hora de deporte diaria, veras como durante el mes de enero podemos perder esos 3 o 4 kilos que nos sobran.
Aunque aconsejo realizar esto como forma de vida y seguro que tu vida mejorara en cuanto a la salud, el humor y la forma en general de ver la vida.
Estoy convencido que si a mi me ha ido bien que empece con esto hace justo un año y he perdido 16 kilos he dejado de tomar las 2 pastillas que ya tenia diarias, una de la tensión y otra del colesterol, ahora los análisis me salen como cuando tenia 25 años todo bien y estoy muy contento.
Animo y al toro, y en poco tiempo lo veras todo mucho más positivo.

Feliz y prospero año 2016 a todos mis seguidores y amigos.

RECETA DE BIZCOCHO MARMOLADO

Aquí os dejo una receta que para estos días viene muy bien , felices fiestas NAVIDEÑAS

LENTEJAS CASERAS CON SACRAMENTOS

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Durante los meses fríos comemos más legumbre de lo habitual en forma de guiso. Si al menos una vez a la semana lo hacemos durante todo el año, en esta época es costumbre tomarlas más a menudo y en forma un poco más contundente, ya que el frío y las temperaturas que tenemos invitan a ello. Las lentejas con sacramentos es uno de estos platos agradecidos que sientan tan bien cualquier día de invierno.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de lenteja pardina, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 pimiento choricero(opcional), 4 trozos de costilla de cerdo, 4 trozos de tocino o panceta, 4 trozos de zancarron (morcillo, jarrete), 1 punta de jamón, 1 hueso de rodilla de ternera(opcional), 2 chorizos frescos, 2 morcillas, aceite de oliva, 1 cucharadita de Pimentón de la Vera, 4 cucharadas de salsa de tomate casera, sal, agua.

Cómo hacer lentejas caseras con sacramentos

En una cazuela amplia calentamos un poco de aceite de oliva. Marcamos las carnes por ambos lados menos el chorizo y la morcilla. Echamos las lentejas y rehogamos el conjunto un par de minutos. Agregamos las verduras y los dientes de ajo, una vez limpias, bien en la cazuela o en una redecilla, reservando media cebolla. Ponemos el pimiento choricero y cubrimos con agua fría. Llevamos a ebullición a fuego medio.

Una vez que el agua empiece a hervir, bajamos el fuego, pero que siga hirviendo lentamente y echamos los chorizos Transcurrida una hora retiramos las verduras a un plato y el pimiento choricero. Pasamos las verduras por el pasapures y las ponemos en la cazuela, y sacamos la carne del pimiento choricero ayudándonos de una cuchara y también lo echamos. Removemos meneando un poco la olla o bien con cuidado con una cuchara de palo.

Dejamos a fuego suave otra media hora más. Mientras, en una sarten con un poco de aceite pochamos la otra mitad de la cebolla muy picadita. Una vez dorada, echamos el pimentón con cuidado de que no se queme, le damos unas vueltas y agregamos la salsa de tomate. Dejamos que se haga dos minutos, retiramos y añadimos a la cazuela.

Meneamos un poco para que se mezcle, salamos y dejamos que se terminen de hacer las lentejas. Comprobamos la cocción y rectificamos de sal si fuese necesario. Justo antes de llevar a la mesa echamos las morcillas, así evitamos que se revienten. Llevamos a la mesa muy caliente acompañado de las carnes o sacramentos. Estos guisos están mucho más ricos una vez reposados, hechos el día antes de consumir.

como engañar a los caracoles

En España no hay tanta afición como en otros paises a comer este manjar pero si eres alguno de los que nos gusta recoger caracoles en el campo, aquí tienes la forma para saber como prepararlos antes de cocinarlos.

Menú mensual mes de Diciembre '15

Seguimos disfrutando de la variedad de los alimentos, con este menú con todas las necesidades del organismo cubiertas, y sin exceso de grasas saturadas.
Sigue esta dietas y complementa con una hora de ejercicio al menos de lunes a viernes, y pronto comprobaras los resultados y eso te ayudara a continuar.

PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES

Hoy quiero rendir homenaje a mis padres y abuelos, que son los que me han enseñado a reconocer todas estas plantas. Estas plantas en su día quitaron mucha hambre a nuestros antepasados, pero hoy debemos seguir enseñando a conocerlas a las siguientes generaciones para que no se pierda el habito
de consumirlas y disfrutarlas de vez en cuando.
Te animo a salir al campo a buscarlas y guisarlas y  después consumirlas, por que ademas son ricas en vitaminas y minerales y muy buenas para la salud.

VARIEDADES DE NARANJAS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA, "DISFRÚTALAS"

Saber que una de las frutas más sanas que hay para la salud son las naranjas es importante, y saber elegir entre todas las variedades que se comercializan en el mercado también lo es.
Por todo ello aquí os dejo una pequeña muestra para reconocerlas un poco.
Y lo más importante disfrútalas que es muy beneficioso para tu salud.

JUGOS DE FRUTAS DEPURATIVOS

Los jugos depurativos son una excelente opción para cuidar tu salud, ya que te pueden ayudar a eliminar toxinas que son el resultado de, entre otras cosas, una mala alimentación, el abuso de alcohol y tabaco o el estrés. Además, gracias a que están elaborados con frutas y verduras, este tipo de jugos son una importante fuente de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita. Por si fuera poco, los jugos depurativos para limpiar el organismo son muy sencillos de preparar al igual que deliciosos.

 Lo mejor es consumirlos por la mañana, en ayunas, eligiendo el que mejor se adapte a tus necesidades. Por supuesto, estas bebidas no lo son todo. Se deben de combinar con una rutina de ejercicios y una alimentación saludable.

1. JUGO DE CÍTRICOS

Este jugo es desintoxicante y depurativo. Es perfecto para combatir la retención de líquidos y reducir las medidas de la cintura y el abdomen, a parte de ser diurético. Aporta también vitaminas A, B y C al igual que minerales como potasio, hierro, calcio y magnesio. Se necesita:

Jugo de 1 pomelo.
2 hojas de espinaca.
Jugo de 3 naranjas.
1 taza de papaya picada en cuadros.
1 rebanada o rodaja de piña.
Finalmente, todos los ingredientes se licúan juntos y el jugo se bebe al instante.

2. JUGO CONTRA LA CELULITIS

Este jugo es perfecto para combatir la celulitis, ya que elimina la acumulación de líquidos y toxinas que la producen. También contrarresta la grasa que se acumula en los muslos. Los ingredientes son los siguientes:

Jugo de 2 pomelos.
1 taza de duraznos picados.
6 fresas.
1 pepino sin cáscara.
1 taza de agua.
1 taza de jugo de piña.
Todos los ingredientes se licúan, se cuelan y se bebe al momento.

3. JUGO VERDE

El jugo verde es muy bueno para desintoxicarte y depurarte, además de que es diurético. Contiene vitaminas A y C y grandes cantidades de fibra, por lo que es ideal para nuestro aparato digestivo Ingredientes para prepararlo:

1 taza de piña picada.
1 pepino.
2 tallos de apio.
1 cucharada de miel.
Para prepararlo se necesita una  licuadora. Debes de asegurarte que los ingredientes queden bien licuados. Se cuela y se sirve al instante.

4. JUGO ROJO

Este tipo de jugo contiene muchos antioxidantes, los cuales ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento. También posee taninos, potasio, magnesio, sodio y calcio. Todos ellos son muy importantes para tener una buena salud.  Los ingredientes para elaborar el jugo rojo son:

Jugo de 2 limones.
1 cucharada de miel.
6 fresas.
2 rebanas o rodajas de piña.
1 taza de uvas picadas.
Colocar la fruta en una  licuadora hasta que todas estén bien mezcladas. Después se combinan con el jugo de limón y se agrega la cucharada de miel.

5. JUGO PARA LA DIGESTIÓN

Este jugo es muy bueno para depurar el tracto digestivo, lo que ye ayudará a eliminar una buena cantidad de toxinas. Contiene también fibra, la que promueve la digestión y facilita las evacuaciones. Lo mejor es tomarlo por las mañanas, después del desayuno durante el tiempo que se desee. Los ingredientes de este jugo son:

1 tallo de apio.
Jugo de 1 limón.
2 rodajas de piña.
2 zanahorias peladas y en mitades.
1 manzana amarilla.
Se deben de licuar todos los ingredientes y posteriormente mezclarlos con el jugo de limón.

6. JUGO DIETÉTICO

El jugo dietético es de gran ayuda en la eliminación de grasa, además de que tiene un efecto diurético importante. Por lo tanto, es muy bueno para bajar de peso, depurar y eliminar toxinas.
Ingredientes para preparar el jugo verde:

1 vaso de jugo de naranja.
1 tallo de apio.
4 ramitas de perejil.
1 cucharada de nopal picado.
¼ de rodaja de piña.
Todos los ingredientes se licúan hasta que queden bien mezclados, sin grumos, y se sirve inmediatamente. Si lo deseas lo puedes colar antes.

7. JUGO DE HIERBAS

Este tipo de jugo es muy bueno para eliminar toxinas que se encuentran en el cuerpo, además de que aporta muchas vitaminas y minerales. Igualmente, es perfecto para tener una buena digestión y un buen funcionamiento gástrico. Ingredientes para preparar jugo de hierbas:

2 tomates grandes.
1 pepino.
2 cucharadas de cilantro.
2 cucharadas de perejil.
1 cucharada de romero.
1 cucharada de albahaca.
3 dientes de ajo.
¼ de cucharadita de pimienta de cayena.
Todos los ingredientes se colocan en  una licuadora, hasta que se forme un jugo uniforme. Finalmente se le espolvorea la pimienta de cayena.

8. JUGO DE ARÁNDANOS

El jugo de arándanos es un diurético natural muy efectivo, además de que contiene muchos antioxidantes que te ayudarán a retrasar y disminuir el proceso de envejecimiento. Asimismo, es muy útil para las mujeres gracias a que evita infecciones en las vías urinarias. Los ingredientes para preparar este jugo son:

2 manzanas rojas grandes.
1 pera verde grande.
½ de arándanos rojos.
1 tallo de apio.
1 pepino grande.
Todos los ingredientes se colocan en una   licuadora hasta que estos estén bien revueltos. Es recomendable no colarlo y tomarlo al instante.

9. JUGO DE CIRUELAS

Al igual que los arándanos, las ciruelas son muy buenas para desintoxicarse y retrasar el proceso de envejecimiento. Además, este jugo es un excelente diurético. Se recomienda tomarlo por las mañanas, en ayunas, durante el tiempo que se desee. Ingredientes para preparar el jugo de ciruelas:

¾ de taza de ciruelas picadas.
2 peras verdes grandes.
1 toronja grande.
¼ de limón pequeño.
1 tallo de apio grande.
Colocar todos los ingredientes en una  licuadora hasta que todos ellos se hayan mezclado bien. Servir inmediatamente.

ENSALADILLA DE MARISCO ECÓNOMICA

Hoy quiero enseñaros la receta de una ensaladilla de marisco que siempre hago por estas fechas. Y, aunque no es un plato laborioso, el resultado es muy bueno.

Esta receta no es muy cara, pero puede ser aún más barata si compramos los ingredientes congelados (los tronquitos de mar y las gambas peladas). Y con estas cantidades pueden comer de 4 a 6 personas.

Además, se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Otra cosa muy buena de esta ensaladilla es que se le pueden agregar más ingredientes, como: atún, caviar, salmón…  O variar el tipo de lechuga, para que así quede a nuestro gusto.

ensaladilla de marisco económica

Hoy quiero enseñaros la receta de una ensaladilla de marisco que siempre hago por estas fechas. Y, aunque no es un plato laborioso, el resultado es muy bueno.

Esta receta no es muy cara, pero puede ser aún más barata si compramos los ingredientes congelados (los tronquitos de mar y las gambas peladas). Y con estas cantidades pueden comer de 4 a 6 personas.

Además, se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Otra cosa muy buena de esta ensaladilla es que se le pueden agregar más ingredientes, como: atún, caviar, salmón…  O variar el tipo de lechuga, para que así quede a nuestro gusto.

tabla de kilocalorías de los alimentos

Dejo una pequeña muestra de la cantidad de kilocalorias de los alimentos; es una tabla bastante precisa en la cual te puedes basar sobre todo a la hora de las cantidades que debes tomar con el menú diarios.

SETAS VENENOSAS EN ESPAÑA

Los 9 peligrosos

Si conoces las peligrosas ya tienes una gran base para recogerlas

Amanita phaloides. El “hongo de la muerte” tiene un sombrero de color pardo-verdoso de unos cinco centímetros o más de diámetro; tiene volva (una especie de tacita en la parte inferior del pie). Cuando se abre, se forma un anillo alrededor del pie. Tiene laminillas blancas en la parte inferior del sombrero. Crece bajo robles, castaños y álamos.

Alucinante. El Amanita muscaria es un hongo alucinógeno que también produce problemas gastrointestinales. “Como se lo usa para ceremonias, los consumidores deben pensar que la descompostura intestinal tiene que ver con el ritual, por eso no se conocen más casos”, comenta Domínguez. Su principal característica es que su pie es blanco y el sombrero es de tonalidades naranja a rojo oscuro con pintas blancas.

Falso hongo del pino. El Paxilus involutus es muy parecido al hongo del pino, que sí es comestible. La principal diferencia es que el comestible tiene poros en la parte inferior del sombrero, mientras que el tóxico tiene laminillas.

Esporas verdes. El Chlorophyllum molybdites produce muchas intoxicaciones porque se lo confunde con Macrolepiota, que es comestible. Para distinguirlo hay que colocarlo sobre un papel de diario por unas horas para que expulse sus esporas (como un polvillo). Si son verdes, es la especie tóxica. La especie comestible expulsa esporas blancas.

Falso champiñón. La familia Agaricus , a la cual pertenece el champiñón, también tiene especies tóxicas en Córdoba. Se diferencian por su olor fuerte y por el color amarillo. El comestible es blanco.

Las otras especies tóxicas de Córdoba más frecuentes crecen en jardines y praderas:

Lepiota cristata. Pie blanco a color carne. Tiene anillo de color pardo oscuro en el centro y blanco en el exterior. Tiene olor a hierro.

Stropharia coronilla. Pie blanquecino que se ensancha en la base. Sombrero color amarillo a ocre. Espora gris-violeta.

Leucocoprinus birnbaumi. Es de color amarillo y tiene anillo debajo del sombrero. Crece también en macetas.

Coprinus atramentarius. Pie blanquecino, sombrero pardo grisáceo y esporas negras. Se lo suele ver al costado de caminos. Es tóxico si se lo consume con alcohol

RECETA BACALAO A LA VIZCAÍNA

Aquí os dejo mi receta de BACALAO A LA VIZCAÍNA, es muy tradicional pero la verdad es, que no hacen falta florituras para esta receta y siempre quedas bien.
Os animo a hacerla ya que es muy fácil de ejecución, y a gozar después ademas es económica.

frutas y verduras de otoño

Os dejo la imagen donde tienes  todas las frutas y verduras de temporada, es importante consumirlas ahora ya que es cuando mas económicas las encontraras, ademas de los beneficios que aporta al

organismo.

Menú mensual del mes de Noviembre

Este mes he rebajado he bajado consistencia de los alimentos, para que sean mas digeribles y para bajar un poco el peso ya que el próximo mes sera más benevolente por las fiestas Navideñas.
Aconsejo no dejar de realizar ejercicio, al menos una hora andando 3 días por semana; y si es así este
mes podremos dejarnos un par de kilitos por el camino.
Ser felices y no dejar de disfrutar de la vida y de la alimentación sana.

Hiervas Aromáticas del Mediterráneo

Os dejo las diferentes hiervas aromáticas, que tenemos  en el Mediterráneo, y para que alimentos van mejor cada una. aprovecha esta referencia que seguro que te sera de utilidad.

curar con sosa y aliñar aceitunas verdes

Estamos en época de preparar la aceitunas para el resto del año, bajo os pongo como se realizan con todos los pasos pero mi consejo es acortar un poco el tiempo que estén en sosa en vez de 24 horas yo las realizo en 12; así se me quedan un poco amargas pero lo que hago es vaciar el agua de sosa a las 12 horas, y sin limpiar añadir  agua y con la poca sosa que queda pegada y 24 horas mas con agua se terminan de hacer. después cambiar el agua muchas veces sin prisa, durante una semana.
Después de estar dos días con el aliño aconsejo guardarlos en botes de cristal hermético, así duran todo el año.

Menú mensual octubre

- Hay que tener en cuenta algunas cosas que no hemos comentado aún; como la cantidad de pan en      cada comida no se ha de consumir mas de 50 grs.

- El aceite a ser posible que sea de oliva y si es virgen mejor y no mas de una cucharada al día.

- El café podemos tomar aunque es aconsejable solo uno o como mucho 2 al día y con edulcorante.

- El vinagre aconsejo utilizar limón exprimido en su lugar

- El ajo es muy aconsejable poner muy picado en las ensaladas

- La sal con mucha moderación ya que retiene mucho los liquídos además de ser perjudicial para la    tensión .

receta de pollo en pepitoria

Aquí os dejo la receta del menú de mañana por si alguien no se acuerda del modo de ejecutarla, la tienes paso a paso.

beneficios de la uva

muy buenas razones para consumir ajos

Después de un abuso tienes que poner remedio.

¿Te has pasado con las calorías y sientes que has comido por dos? ¿Te sientes hinchada y no te atreves a subirte a la báscula por miedo a que marque un kilo más? Seguramente no es para tanto, pero no viene mal saber algunos truquillos reparadores para el día despuésPuede que en la mañana del día siguiente te sientas más gorda, pero como nos recuerda la nutricionista Heidi Reinchenberger McIndoo, "las probabilidades de haber subido incluso medio kilo son pocas". Para subir medio kilo habría que haber consumido 3500 calorías por encima de nuestras necesidades diarias. "Pero sí es posible que hayas comido exceso de grasas y sal, y sus efectos sí pueden contrarrestarse -aclara la experta-. Grandes cantidades de este tipo de alimentos tienden a crear hinchazón y estreñimiento".

¿Qué podemos hacer?

"Primero, beber mucho líquido (de 8 a 10 vasos grandes) y consumir mucha fibra durante todo el día siguiente, en cada comida (fruta fresca, verduras, granos enteros y judías secas)". Segundo, la experta recomienda comer lo más sanamente posible y sobre todo no eliminar comidas para compensar por los excesos del día anterior. "Eso es lo peor que puedes hacer. Saltarte comidas hará que tengas mucho más apetito al final del día, lo cual probablemente te lleve a comer en exceso. ¡Con lo que terminarás sintiéndote igual de mal al día siguiente!".

¿Qué comer?

La solución está en hacer las tres comidas principales y dos tentempiés y controlar las porciones. La experta sugiere:

• Desayuno: dos tostadas de pan integral untadas con mermelada de fruta sin azúcar añadida, un vaso grande de leche desnatada, una taza de fresas y café o té
• Tentempié 1: Un yogur de bajo contenido en grasa y media taza de arándanos
• Almuerzo: Dos tazas de ensalada de espinacas, de 4 a 6 galletas de harina integral, un vaso grande de leche desnatada y una banana mediana.
• Tentempié 2: Una manzana mediana, una cucharada de crema de cacahuete y un puñado de uvas
• Cena: Una porción mediana de pechuga de pollo a la plancha, un boniato mediano al horno y una taza de brécol al vapor

"Siempre puedes compensar un exceso de comida haciendo más ejercicio, como por ejemplo, una caminata rápida de 30 minutos".

Los beneficios del vino

ALIMENTOS OCASIONALES
Hay productos que sólo deberían tomarse de forma ocasional, como bollos, dulces, refrescos, chucherías, patatas fritas o similares.
Y todo esto acompañado de ejercicio físico a diario. Evita el sedentarismo , te encontrarás mucho mejor.

Menú septiembre 2015

Aquí tienes la solución para hacerte la vida más fácil a la hora de elegir que cocinar,  que comprar para tu familia cada día, ademas con este menú tienes garantizado que el aporte de calorías es el correcto para obtener una calidad de vida sana.
Utilizando una cantidades adecuadas, sin pasarse tienes unas 2100 calorías diarias que realizando un poco de deporte (realizar unos 6 km. diarios andando) te ayudara a perder unos 400 a 500 gramos semanales.
Esto no es para dietas estrictas sino para una forma de alimentación sana y equilibrada, el tiempo es el que nos da los resultados.
Yo personalmente la estoy realizando ya 6 meses y con ella he conseguido adelgazar 12 kg. lo cual me hace estar mas contento, feliz; los que están alrededor ven que irradio felicidad.

Os dejos un plan para todo el mes de Septiembre.

También os dejo para los momentos que no podemos evitar tener que alternar, una bebida con menos calorias  y esta igual de buena.