Estas gachas son un plato sencillo y muy humilde, que se ha comido en la Mancha desde siempre, sobre todo en la época de la posguerra en la que no había otra cosa que comer...
En la actualidad se comen acompañadas de panceta o chorizo y aunque la harina de almortas es difícil conseguirla fuera de la zona , algunos supermercados ya la comercializan y se puede encontrar fuera de la región.
Para comerlas os aconsejo que las acompañéis de un buen pan, con miga bien prieta para mojarla en las gachas , pues se suele comer formando un corro alrededor del "perol" y esa sopa de pan hará las veces de cuchara..
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