migas manchegas o migas de pastor

Hoy vamos a preparar unas migas, que es un plato típico de muchas regiones, pero principalmente del centro sur de la península, la Mancha, Extremadura, Andalucía, Aragón y aunque en cada una se prepara de diferente forma, el resultado suele ser muy similar. Las migas (a veces llamadas migas de pastor) es un plato que antiguamente preparaban los pastores, para aprovechar el pan duro. Uno de los secretos para que salgan unas buenas migas, es partir el pan muy fino y que nos queden sueltas.